mardi 13 mai 2008
Comment ouvrir son propre kebab ?
13 05 2008
Merci pour les idées reçus, je vais essayer de vous donner quelques idées pour ceux qui veulent ouvrir un kebab en Suisse, en France ou ailleurs.
Ouvrir un kebab, demande un investissement assez conséquent au niveau personnel. Tout d’abord, vous devez vous fournir une patente (je ne connais pas l’équivalent en France de ce terme) ce qui veut dire que vous allez suivre des cours sur l’hygiène, la gestion de personnels, les horaires d’ouvertures, etc. Ce cours dure 3 mois à pleins temps, et coûte dans les 4000 francs (1700 euros) pendant lesquelles vous ne serez pas payez vu que vous serez au cours. Je sais que le chômage paie cette patente en Suisse et en France ?
Et après ? En Suisse, le marché est dominé par une société et ce qu’ils font est de très bonnes qualités. Ce qui veut dire, que vous n’avez pas trop le choix si vous voulez une viande bonne, avec des délais de livraisons qui tiennent. Imaginez-vous ne pas avoir de viande avant un midi, croyez-moi, c’est très angoissant. Si il n'y a pas une société sérieuse sur le marché, vous devez vous trouver un boucher qui tient la route et faire de nombreux essais pour arriver au résultat voulu. Pas mal d'heures à travers les carcasses de vaches garanties ! Le plus important c'est de réussir à uniformiser la recette, sinon gars aux mauvaises surprises et pertes de client.
Cette même société vous fournit le fameux coûteux électrique de kebab, le four et toutes les petites babioles. Si elles ne vous les fournit pas, demandez-leur et dernier recours, achetez-les. Pour le toute, de bonnes qualités, comptez dans les 2000 euros.
Ils vous manquent quoi ? Le pain pita et le pain libanais. Pour ça, au départ, je vous conseille de l’acheter à un boulanger, et quand votre kebab tournera de manière autonome, vous pourriez à ce moment-là, passez aux chose sérieuses et créer le votre.
C’est aussi simple que ça ? Tristement oui, c’est pour cette raison, qu’un resto kebab ne reste pas longtemps là référence dans un marché surexploité. En effet, tous les turcs au chômage ouvre un kebab, et croit qu’ils vont bien gagner leur vie avec ça.
Bien sûr, je n’inclus pas le fait que vous devez cherchez un resto, il faut absolument qu’il soit bien placé, c’est une nécessité. Les plupart de vos clients, s’arrêteront au kebab avant vous à moins que vous fassiez le kebab de tous les temps.
J’en vois déjà certains qui vont se démotiver, je vous dis NON, il faut innover, trouver des nouvelles recettes, je vous donne l’exemple du kebab qu’on avait inventé, le kebab western, un kebab avec juste des frites et du ketchup. Plus bête, ce n’est pas possible, pourtant, il a atteint le même nombre de vente que le kebab « basique ».
Je vais envoyer un email aux fournisseurs français, je pourrais peut-être avoir quelques détails à ce niveau.
Croyez-moi, ouvrir un kebab c’est d’une facilité quasi-enfantine, avec un apport de 10 000 euros, vous pouvez vous en sortir, mais ne soyez pas un de plus, INNOVEZ.
Ouvrir un kebab, demande un investissement assez conséquent au niveau personnel. Tout d’abord, vous devez vous fournir une patente (je ne connais pas l’équivalent en France de ce terme) ce qui veut dire que vous allez suivre des cours sur l’hygiène, la gestion de personnels, les horaires d’ouvertures, etc. Ce cours dure 3 mois à pleins temps, et coûte dans les 4000 francs (1700 euros) pendant lesquelles vous ne serez pas payez vu que vous serez au cours. Je sais que le chômage paie cette patente en Suisse et en France ?
Et après ? En Suisse, le marché est dominé par une société et ce qu’ils font est de très bonnes qualités. Ce qui veut dire, que vous n’avez pas trop le choix si vous voulez une viande bonne, avec des délais de livraisons qui tiennent. Imaginez-vous ne pas avoir de viande avant un midi, croyez-moi, c’est très angoissant. Si il n'y a pas une société sérieuse sur le marché, vous devez vous trouver un boucher qui tient la route et faire de nombreux essais pour arriver au résultat voulu. Pas mal d'heures à travers les carcasses de vaches garanties ! Le plus important c'est de réussir à uniformiser la recette, sinon gars aux mauvaises surprises et pertes de client.
Cette même société vous fournit le fameux coûteux électrique de kebab, le four et toutes les petites babioles. Si elles ne vous les fournit pas, demandez-leur et dernier recours, achetez-les. Pour le toute, de bonnes qualités, comptez dans les 2000 euros.
Ils vous manquent quoi ? Le pain pita et le pain libanais. Pour ça, au départ, je vous conseille de l’acheter à un boulanger, et quand votre kebab tournera de manière autonome, vous pourriez à ce moment-là, passez aux chose sérieuses et créer le votre.
C’est aussi simple que ça ? Tristement oui, c’est pour cette raison, qu’un resto kebab ne reste pas longtemps là référence dans un marché surexploité. En effet, tous les turcs au chômage ouvre un kebab, et croit qu’ils vont bien gagner leur vie avec ça.
Bien sûr, je n’inclus pas le fait que vous devez cherchez un resto, il faut absolument qu’il soit bien placé, c’est une nécessité. Les plupart de vos clients, s’arrêteront au kebab avant vous à moins que vous fassiez le kebab de tous les temps.
J’en vois déjà certains qui vont se démotiver, je vous dis NON, il faut innover, trouver des nouvelles recettes, je vous donne l’exemple du kebab qu’on avait inventé, le kebab western, un kebab avec juste des frites et du ketchup. Plus bête, ce n’est pas possible, pourtant, il a atteint le même nombre de vente que le kebab « basique ».
Je vais envoyer un email aux fournisseurs français, je pourrais peut-être avoir quelques détails à ce niveau.
Croyez-moi, ouvrir un kebab c’est d’une facilité quasi-enfantine, avec un apport de 10 000 euros, vous pouvez vous en sortir, mais ne soyez pas un de plus, INNOVEZ.
