sam 21 juin 2008
Créer le kebab light et être à la page
21 06 2008
Aujourd'hui en plein boom économique du " Manger 5 fruits et légumes par jour ", et nous savons tous que le kebab est, même si on veut nous faire croire le contraire, gras. Les calories sont essentiellement du à deux causes : le pain pita blanc et la viande qui est grasse. On parle de 20% de graisse pure dans une brochette.
Il y a quelques temps, j'ai voulu innover, trouver LE kebab light et agrandir le marché surtout pour la gente féminine. Alors j'ai créé , sans succès , un kebab avec du pain aux céréales et avec la viande de poulet. J'ai aussi doublé la quantité de "salade, tomate, oignon".
Sinon, j'ai gardé la même recette de sauce blanche et je pensais, à tord, que le chemin du succès n'était plus très loin. Le goût était aussi bon, voir même plus raffiné avec le goût des quelques céréales qui venait se faufiler entre les dents.
Ca a été un flop, j'en ai vendu une centaine en 6 mois. Les clients qui ont en pris, en reprennent, mais toucher la clientèle existante est quasi impossible.
Est-ce que c'est le nom de "Kebab light" qui démotivent les plus machos d'entre-nous? Ou c'est moi qui a raté quelque chose ?
Il y a quelques temps, j'ai voulu innover, trouver LE kebab light et agrandir le marché surtout pour la gente féminine. Alors j'ai créé , sans succès , un kebab avec du pain aux céréales et avec la viande de poulet. J'ai aussi doublé la quantité de "salade, tomate, oignon".
Sinon, j'ai gardé la même recette de sauce blanche et je pensais, à tord, que le chemin du succès n'était plus très loin. Le goût était aussi bon, voir même plus raffiné avec le goût des quelques céréales qui venait se faufiler entre les dents.
Ca a été un flop, j'en ai vendu une centaine en 6 mois. Les clients qui ont en pris, en reprennent, mais toucher la clientèle existante est quasi impossible.
Est-ce que c'est le nom de "Kebab light" qui démotivent les plus machos d'entre-nous? Ou c'est moi qui a raté quelque chose ?
Ma petite formation commerciale m'oblige à intervenir !
Le nom de ton produit n'est pas du tout adapté à ton public. Personne ne va dans un kebab pour manger du light. Si tu es le seul à proposer ce produit et que selon tes dires il est succulent, tu as là un avantage concurrentiel très intéressant.
Mes recommandations :
- Choisir un nom plus en phase avec tes clients, du genre "chicken kebab"
- Promouvoir ton produit : réduc temporaire, affichage dans le resto, offre étudiant, etc...
- Suggérer directement aux clients ton nouveau produit !
- Tu ne précises pas le prix, le couac vient peut-être de là. Beaucoup vont dans un kebab pour des raisons économiques, alors si ton produit est plus cher que la moyenne, ça peut décourager.
Voilà, bon courage !
Merci jehuti pour tes conseils. Tous les points que tu cites ont été appliqué sauf le nom. Maintenant, je me demande le nom qu'il faudra choisir, du genre kebab zero? Histoire de surfer sur la vague? Je cherche un nom plutôt drôle, doc si vous avez une idée, je suis le premier à la prendre !!
Je ne sais pas si ça t'intéresse encore mais j'ai une idée :p
J'ai pas lu le blog en entier, donc je ne sais pas si t'as déja testé, mais tu peux essayer d'en faire comme il le font à Berlin, ils sont beaucoup plus légers (et à mon goût, largement meilleurs que ce que l'on a en France, sauf ton respect ;)).
Si à défaut de connaître leur histoire, tu ne connais pas leur composition, voici un petit résumé =)
Pour le pain, je ne saurais pas dire grand chose à part qu'il est de forme différente, mais il mettent moins de viande, en morceaux plus fins mais plus longs. Et il y a plus de légumes, en particulier du chou rouge et des concombres (parfois du maïs aussi). Pour les sauces, ils ont une sauce aux herbes, une sauce épicée (je ne sais pas ce que c'est), et une ou deux autre dont je ne me souviens plus trop.
Il n'y a pas de frites par contre (ce n'est pas forcément un mal).
Et petit détail qui fait la différence : là bas, de tels kebabs coûtent entre 1€50 et 3€.
Et il ne sont pas forcément petits. Pour 3€, à moins d'être dans les quartiers plus ou moins chics de la ville, on a le droit à la formule big döner ou un bon gros kebab de nom similaire. Mais le döner de base suffit bien à caler le ventre, sans pour autant être un poids sur l'estomac.
Si tu n'as pas testé, je te conseille de le faire. Et pour le nom... Kebab à la berlinoise, ça peut être bien, ça donne l'occasion de parler un peu des origines du döner au client. Et c'est un bon point de montrer au client qu'on connaît son sujet :p
Messieurs,
Je dois le reconnaitre que le kebab manque peut etre d'innovation.
Je pense selon moi que la meilleur manière d'innover sur le kebab, ce n'est pas non plus sur la viande mais sur ses support.
à savoir le sandwich proposer des pains variés aux céréales aux blés aux maîs etc en baguette en faluche en pain libanais, en dürüm.
Pour ce qui concerne la clientèle féminine, elle est persuadé que les légumes leurs apportent toutes les valeurs nutritionnelles alors insistont sur la diversité de nos légumes.
Moi je propose une salade qui j'ai appelé salade kebab, qui se présente de cette manière : salade, tomates, oignons, feta, olives et une portion de viandes kebab par dessus et le tout assaisonner avec une vinaigrette.
Le tout pour 5.50 € sur place et a emporter tu utilise des bols plastique avec couvercles 750 cl soit 12 ht les 50.
Et ca marche très bien, j'en vends en moyenne 120 à 150 par mois, et pourtant je suis situé en rase campagne.
En conclusion, il faut non pas changer la viande mais diversifier les supports.
Je suis fier d''appartenir au monde du KEBAB.
harun
En ayant habité pendant 2 ans a Bruxelles et étant un grand amateur de kebab, j'ai été trés malheureux, les kebab sont efectivement moins gras , pas forcément mauvais (faut il encoretrouver le bon) mais rien a voir avec les bon vieux kebab de la place Clichy, qui plus est leur biere est infâme (je sait c'est inutile mais faut le dire quand meme, je préfére le bon vieux kebab de chez nous (et bien gras, avec pleins de frites qui collent aux doigts :P ).